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Bodegón para Conservas Leonardo

Ahora que estamos de lleno en plena campaña de la anchoa me gustaría compartir con vosotros un bodegón para Conservas Leonardo de Laredo que realicé dentro de un trabajo mucho mas amplio. La idea principal era representar parte de la producción de conserva de anchoa que tiene Conservas Leonardo.

Como casi siempre, partimos de una recepción de material por parte del cliente , para luego ir seleccionando el producto mas adecuado. Se desecharon los tamaños grandes y se optó por hacer el bodegón con los tarros y latas mas pequeñas. Asimismo quisimos que hubiera una pequeña representación de cada familia dándole mas importancia a su producto estrella: la anchoa en aceite de oliva.

A partir de la selección definitiva del producto que colocaríamos en el bodegón, vino la parte mas fácil: escoger el atrezzo que acompañaría al producto y la iluminación de todo el bodegón. También se optó por girar algo los tarros, para que la toma fuera más informal. Se hicieron diferentes tomas y finalmente la elegida fue esta.

Conservas Leonardo

Vuelven las anchoas del Cantábrico

Ya estamos llegando a Mayo y vuelven las anchoas del Cantábrico a ser descargadas en nuestros puertos. En los primeros días han tenido que salir a faenar bastante lejos y además pescando piezas pequeñas, pero a medida que se han ido pasando los días han empezado a descargar ejemplares mas grandes

Por estos lares hay un gran culto a este pescado. Siempre se espera con ansiedad a las primeras capturas  que normalmente vienen con un precio algo elevado. A medida que las capturas son mas numerosas, el precio cae y el consumo se dispara. Buena parte de esas capturas van para la numerosa industria conservera del Cantábrico. Incluso hay empresas extranjeras que compran el pescado en los puertos del Cantábrico para llevárselas a sus paises.

Este fin de semana he comprado las primeras y como fotógrafo que soy no me he podido resistir a fotografiarlas antes de pasarlas por la sartén con un poco de aceite de oliva, unos dientes de ajo y una guindilla. El resultado: mmmmm buenísimas.

Anchoas frescas Leer más »

Anchoa del Cantábrico

Anchoa del Cantábrico. Hace unos días ha aparecido una noticia sobre la presencia de anisakis en las anchoas pescadas por nuestros arrantzales. Como siempre la prensa ha exagerado la noticia y a creado una considerable alarma en la población con el consiguiente perjuicio a nuestros arrantzales, pescaderias y conserveras. Acaso no comemos carnes con clembuterol, verduras con pesticidas y pan con harinas de dudoso origen.

El daño ya está hecho. El primer impacto se lo llevan los arrantzales con el bajo precio que obtienen en la venta de un producto que este año tiene una gran calidad y todo el sector que verá una caida del consumo de pescado fresco.

Por mi parte pienso seguir comiendo anchoas. La solución: limpiarlas y al congelador un par de días. Con eso eliminamos al parasito.  Luego descongelarlas muy despacio y comerlas tanto fritas, como rebozadas, como en vinagre…o sea de las mil formas que podemos comerlas.

Y ya sabeis…a comer anchoas. Leer más »

Ultimas capturas de anchoa

Ultimas capturas de anchoa, La campaña de la anchoa va llegando a su fin. Durante esta semana tendremos las últimas capturas de anchoa de la temporada. A lo mejor continúan si la pueden pescar cerca, pero los arrantzales ya están pensando en la campaña del bonito.

Este año he tenido la suerte de poder disfrutar de las anchoas en casi todas sus modalidades: fritas, hervidas, en vinagre a la papillote, pero me quedo con las fritas sin duda. Vuelta y vuelta en una sartén con aceite muy caliente con una guindilla y unos ajos.

Os dejo un bodegón de los muchos que hice antes de zámparmelas. Esto de ser fotógrafo también tiene sus pequeños premios.