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Reportaje fotográfico en el Restaurante Kaia de Getaria

Enviado por el 3 julio, 2014 Sin comentarios

Reportaje fotográfico en el Restaurante Kaia de Getaria. Hace poco tuvimos la oportunidad de hacer un reportaje fotográfico para el Restaurante Kaia de Getaria. Querían plasmar en imágenes lo que se vive y se percibe sentado en sus mesas. Además de fotografiar el amplio comedor con capacidad para mas de 70 personas con sus increíbles vistas sobre el puerto de Getaria y el Mar Cantábrico. Además acababan de inagurar la terraza exterior aclimatada tanto para invierno como verano y también con buenas vistas sobre el puerto.

El restaurante posee un vivero propio y una vinoteca con mas 1000 referencias y mas  de 40000 botellas de vino de todo el mundo

Que mejor plan que tomar un aperitivo en el cercano Amona Maria y luego dejarse llevar por la exquisita carta del Kaia. Una sugerencia….mejor ir uno mismo y disfrutarlo. On egin….

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Un día en el Basque Culinary Center

Enviado por el 21 mayo, 2014 Sin comentarios

Un día en el Basque Culinary Center. Hace algún tiempo tuvimos la oportunidad de fotografiar el Basque Culinary Center, tanto su arquitectura como sus instalaciones. Finalmente todo el trabajo salió en un sendo reportaje para una revista. En un primer post hablamos sobre la arquitectura tan especial que luce el centro. En este segundo post seguiremos a los alumnos y profesores en su quehacer diario. Así desde primera hora de la mañana los alumnos acuden a sus respectivas aulas. Allí en turnos rotatorios van pasando por las diferentes secciones que se encontraran en su futura vida laboral.

En nuestra visita tuvimos ocasión de ver a los alumnos en la clase de repostería, asimismo en la manipulado, lavado y corte de verduras. En otra sala se afanaban en despiezar una pieza de carne.

En otra sala se encontraban en plena faena de manipulado de pescado. Finalmente visitamos la cocina en donde una docena de alumnos preparaban el menú del restaurante. Otra parte de ellos atendían la barra del bar y el resto convenientemente uniformados escuchaban las indicaciones de la profesora para realizar el servicio de las mesas.

En un momento, empezó a entrar gente y aquello se convirtió en un ir y venir de camareros con las comandas. La actividad en la cocina era frenética. Era el momento de irnos y dejar tanto a comensales como a los alumnos en sus deberes.

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De postre: tejas y canutillos

Enviado por el 20 mayo, 2014 Sin comentarios

Aunque ha cogido fama en Tolosa las tejas y los canutillos son unas pastas que se consumen en todo el estado. Es el típico postre de los asadores  junto con el queso de Idiazabal. También en las sociedades gastronómicas muchos ágapes terminan vaciando una caja de estas delicatessen. Por supuesto en algunas sidrerías también las ofrecen a los clientes.

Los canutilos o cigarros de Tolosa , junto con las tejas fueron originariamente creados por la pasteleria Eceiza. Se emplea en su preparación: mantequilla, azucar glass , claras de huevo, harina y algo de cacao.

Para las tejas, los mismos ingredientes que para los canutillos y además plátano, almendra fileteada o piñones y un chorrito de ron

Os dejo con unas cuantas fotos de estos ricos postres.

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Aperitivo en Amona Maria de Getaria

Enviado por el 27 abril, 2014 Sin comentarios

Aperitivo en Amona Maria de Getaria. Después de estar cerrados durante los primeros meses del año, Javi y Amaya han vuelto a abrir las puertas de Amona Maria. En el interior, con una cuidada decoración, se encuentran a la venta  productos de gran calidad: conservas, embutidos ibéricos, chocolates y una gran seleccion de vinos, cavas y cervezas. Disponen asimismo de unas cuantas mesas para degustar in situ de todos esos productos

Pero lo que realmente enamora de Amona Maria es su terraza, con unas impresionantes vistas sobre el puerto pesquero de Getaria y el Mar Cantábrico. Que mejor que tomar un aperitivo en ella y dejarte llevar por su carta donde podemos encontrar: las excelentes anchoas de Nardin,  tanto en aceite de oliva como en vinagreta y ahumadas, el excelente bonito del Norte y sin olvidar los embutidos ibéricos de una marca como Joselito, todo ello regado con una muy buena selección de blancos, tintos, cavas y cervezas, sin olvidarnos de la estrella de Getaria: su reconocido Txakolí con Denominación de Origen.

Os dejo con unas fotos que acaban de sacarnos las anchoas y el txakoli….on egin

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Reportaje fotográfico en Lukas Gourmet para Induo

Enviado por el 4 enero, 2014 Sin comentarios

Reportaje fotográfico en Lukas Gourmet para Induo. En pleno centro de San Sebastian, en la calle Urbieta y muy cerca del Centro Comercial de San Martin, nos encontramos con una de las tiendas de Lukas Gourmet. El reportaje que realizamos en sus instalaciones era para el fabricante y diseñador del mobiliario: Induo de Zarautz. Las estanterías repletas de todo tipo de vinos con  su particular zona en curva, le añade mucho carácter a la decoración y la zona de asiento para poder picotear tanto pequeñas delicatessen como platos preparados conforman un hermoso local

Asimismo  dispone de otro gran local en el Barrio del Antiguo del que pronto os pondremos alguna foto mas

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Mendibitzu ganadería ecológica

Enviado por el 18 septiembre, 2013 Sin comentarios

Mendibitzu ganadería ecológica. En las faldas del Barrio de Arkarazo en Aretxabaleta, los hermanos Lete, propietarios de Mendibitzu ganadería ecológica, producen carne de vacuno y de potro así como ovejas latxas para queso. Trabajan con razas autóctonas adaptadas a nuestro entorno que pastan tranquilamente en 47 Ha. de praderas mediante un sistema de pastoreo rotatorio para mejorar la calidad de la hierba.

La buena alimentación y los constantes cuidados de su salud garantizan una ganadería de alta calidad.

Mendibitzu ganadería ecológica opta por la venta directa para obtener una buena rentabilidad económica y así poder mantener la actividad del caserío

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Aroa. Artesanos de la tierra

Enviado por el 4 septiembre, 2013 Sin comentarios

Aroa. Artesanos de la tierra. Situados en el Barrio de San Prudencio de Getaria, dominando las viñas de txakolí y el Mar Cantabrico nos encontramos con Aroa, Artesanos de la tierra. En su pequeña explotación agrícola y con sistemas de producción sostenible y respetuosa con el medio ambiente cultivan vegetales y verduras de alta calidad. Sus productos son vendidos a algunos de los cocineros mas prestigiosos tanto del Pais Vasco como del resto del estado.

Dentro de sus productos podemos encontrar los pétalos de haba, los guisantes lágrima, diferentes mezclas de ensaladas,  coulis en tarros y  habas frescas así como toda clase de verduras, hierbas aromáticas y flores comestibles.

Este reportaje formó parte de un trabajo publicado en la revista Euskal Herria sobre el producto ecológico

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Desgustación de tomate y guindillas en Ibarra.

Enviado por el 24 agosto, 2013 Sin comentarios

Desgustación de tomate y guindillas en Ibarra. Con motivo de la celebración de las fiestas de San Bartolomé de Ibarra mañana  sábado 24 de Agosto tendremos una degustación de tomate y guindillas de Ibarra. Desde promeras horas de la mañana los cultivadores locales, Zubelzu piperrak, cooperativa Ibarlur piparrak y Txumitxak ofrecerán al publico asistente una degustación de sus famosa guindillas, piparrak o langostinos de Ibarra como también se les llama. Tanto fritas como en vinagre harán las delicias de los allí presentes.

Os pongo unas fotos de ediciones anteriores.

Merece la pena acudir a esta degustación de tomate y guindillas de Ibarra. On egin

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Amona Maria Delicatessen en Getaria

Enviado por el 22 julio, 2013 Sin comentarios

Amona Maria Delicatessen en Getaria. Os presento el reportaje fotográfico que hicimos en Amona María Delicatessen.

Hace mas de un año que Jabi y Amaia abrieron las puertas de Amona Maria delicatessen en Getaria. El local decorado por el estudio Loidi Etxarri, se encuentra situado en uno de los mejores sitios no solo de Getaria, sino de toda la Cornisa Cantábrica. Desde su fabulosa terraza se divisa el puerto pesquero de Getaria, todo el litoral desde Zarautz hasta Jaizkibel y el Monte San Antón..y por supuesto el mar.

En su interior podemos adquirir productos de primera categoria: conservas, embutidos, helados, bombones y todo tipo de vinos, cervezas y cavas.

Nada mejor que pedir un aperitivo en su terraza y dejar pasar el tiempo….Os espero allí.

 

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Ultimas capturas de anchoa

Enviado por el 13 junio, 2013 Sin comentarios

Ultimas capturas de anchoa, La campaña de la anchoa va llegando a su fin. Durante esta semana tendremos las últimas capturas de anchoa de la temporada. A lo mejor continúan si la pueden pescar cerca, pero los arrantzales ya están pensando en la campaña del bonito.

Este año he tenido la suerte de poder disfrutar de las anchoas en casi todas sus modalidades: fritas, hervidas, en vinagre a la papillote, pero me quedo con las fritas sin duda. Vuelta y vuelta en una sartén con aceite muy caliente con una guindilla y unos ajos.

Os dejo un bodegón de los muchos que hice antes de zámparmelas. Esto de ser fotógrafo también tiene sus pequeños premios.