Archivos de Tags: pescado

Ultimas capturas de anchoa

Ultimas capturas de anchoa, La campaña de la anchoa va llegando a su fin. Durante esta semana tendremos las últimas capturas de anchoa de la temporada. A lo mejor continúan si la pueden pescar cerca, pero los arrantzales ya están pensando en la campaña del bonito.

Este año he tenido la suerte de poder disfrutar de las anchoas en casi todas sus modalidades: fritas, hervidas, en vinagre a la papillote, pero me quedo con las fritas sin duda. Vuelta y vuelta en una sartén con aceite muy caliente con una guindilla y unos ajos.

Os dejo un bodegón de los muchos que hice antes de zámparmelas. Esto de ser fotógrafo también tiene sus pequeños premios.

 

Pescado, fuente de proteinas.

En todos los rincones del mundo se consume el pescado. En algunos lugares es fresco, por su cercanía al mar, en otros seco o ahumado.  En  nuestros viajes hemos visto cantidad de mercados con pescado. En Asia los mantienen vivos dentro de cubos con agua, en Africa lo venden seco o ahumado. Pero la tónica general es que se consume en todas las partes.

Os dejo unas cuantas fotos de pescado realizadas en diferentes lugares del mundo.

Pescado en el Mercado de Wewak, Sepik del Este, Papua Nueva Guinea

Leer más »

Pet market. Hong Kong

Pet market. Hong Kong. En el mercado de las mascotas de Hong Kong nos podemos encontrar desde pececillos de colores para acuarios hasta pescado recién capturado para comer, además de toda una fauna humana digna de observar. El bullicio , el olor complementan el paseo por esta zona de la urbe. Así es Hong Kong

Leer más »

Conservas Nardin

Conservas Nardin, en su pabellón de Zumaia elabora una gran variedad de productos pescados únicamente en campaña. El origen de la empresa hay que situarlo a principios del siglo pasado cuando el Sr Oliveri, sicialiano de nacimiento y experto salazonero, fundó la empresa que en la actualidad está gestionada por la cuarta generación que no da la espalda a los conocimientos de los antepasados.

Sentadas en sus sillas y vestidas de blanco las trabajadoras de Nardin manipulan una a una las anchoas, para limpiarlas, secarlas y librarlas de espinas para que cuando nos  las metamos en la boca todo el potencial de las mismas estallen en una sinfonía de sabores marinos. Tampoco nos podemos olvidarnos de mencionar el bonito del norte ni los ahumados.

Poco a poco la temporada de la anchoa empieza a finalizar, pero pronto será el bonito el que tome el relevo.

Leer más »