Archivos de Categoría: Gastronomia - Paginas 3

El Centro D´elikatuz en Ordizia, Goierri

El Centro D´elikatuz en Ordizia, Goierri. En pleno casco mediaval de Ordizia nos encontramos con el Centro D´elikatuz. Situado en una antigua casa de gruesos muros de piedra y estructura de madera el Centro D’ elikatuz nos ofrece los siguientes servicios:

En la planta baja se encuentra la la oficina de turismo de la zona donde nos brindarán información sobre todas las actividades que se pueden realizar en la zona.

La primera planta está dedicada a la comarca del Goierri y a sus Parques naturales: Aitzkorri – Aratz y Aralar. Por medios de murales y diaporamas veremos los monumentos mas importantes del Goierri, sus pueblos, las rutas que lo atraviesan y por ultimo el folclore y la tradición

La planta superior está dedicada a la alimentación, al consumo saludable y a los buenos hábitos en nutrición

Y para terminar en la última planta tre temas : el Queso de Idiazabal, El mercado de Ordizia y la cocina vasca como referente a nivel mundial.

Un buen plan para pasar una mañana y aprovechar luego para darse una vuelta por el casco mediaval. y si vais en miércoles está el mercado, uno de los más importantes y antiguos del Pais Vasco

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Reportaje fotográfico en el Restaurante Kaia de Getaria

Reportaje fotográfico en el Restaurante Kaia de Getaria. Hace poco tuvimos la oportunidad de hacer un reportaje fotográfico para el Restaurante Kaia de Getaria. Querían plasmar en imágenes lo que se vive y se percibe sentado en sus mesas. Además de fotografiar el amplio comedor con capacidad para mas de 70 personas con sus increíbles vistas sobre el puerto de Getaria y el Mar Cantábrico. Además acababan de inagurar la terraza exterior aclimatada tanto para invierno como verano y también con buenas vistas sobre el puerto.

El restaurante posee un vivero propio y una vinoteca con mas 1000 referencias y mas  de 40000 botellas de vino de todo el mundo

Que mejor plan que tomar un aperitivo en el cercano Amona Maria y luego dejarse llevar por la exquisita carta del Kaia. Una sugerencia….mejor ir uno mismo y disfrutarlo. On egin….

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Un día en el Basque Culinary Center

Un día en el Basque Culinary Center. Hace algún tiempo tuvimos la oportunidad de fotografiar el Basque Culinary Center, tanto su arquitectura como sus instalaciones. Finalmente todo el trabajo salió en un sendo reportaje para una revista. En un primer post hablamos sobre la arquitectura tan especial que luce el centro. En este segundo post seguiremos a los alumnos y profesores en su quehacer diario. Así desde primera hora de la mañana los alumnos acuden a sus respectivas aulas. Allí en turnos rotatorios van pasando por las diferentes secciones que se encontraran en su futura vida laboral.

En nuestra visita tuvimos ocasión de ver a los alumnos en la clase de repostería, asimismo en la manipulado, lavado y corte de verduras. En otra sala se afanaban en despiezar una pieza de carne.

En otra sala se encontraban en plena faena de manipulado de pescado. Finalmente visitamos la cocina en donde una docena de alumnos preparaban el menú del restaurante. Otra parte de ellos atendían la barra del bar y el resto convenientemente uniformados escuchaban las indicaciones de la profesora para realizar el servicio de las mesas.

En un momento, empezó a entrar gente y aquello se convirtió en un ir y venir de camareros con las comandas. La actividad en la cocina era frenética. Era el momento de irnos y dejar tanto a comensales como a los alumnos en sus deberes.

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De postre: tejas y canutillos

Aunque ha cogido fama en Tolosa las tejas y los canutillos son unas pastas que se consumen en todo el estado. Es el típico postre de los asadores  junto con el queso de Idiazabal. También en las sociedades gastronómicas muchos ágapes terminan vaciando una caja de estas delicatessen. Por supuesto en algunas sidrerías también las ofrecen a los clientes.

Los canutilos o cigarros de Tolosa , junto con las tejas fueron originariamente creados por la pasteleria Eceiza. Se emplea en su preparación: mantequilla, azucar glass , claras de huevo, harina y algo de cacao.

Para las tejas, los mismos ingredientes que para los canutillos y además plátano, almendra fileteada o piñones y un chorrito de ron

Os dejo con unas cuantas fotos de estos ricos postres.

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Anchoa del Cantábrico

Anchoa del Cantábrico. Hace unos días ha aparecido una noticia sobre la presencia de anisakis en las anchoas pescadas por nuestros arrantzales. Como siempre la prensa ha exagerado la noticia y a creado una considerable alarma en la población con el consiguiente perjuicio a nuestros arrantzales, pescaderias y conserveras. Acaso no comemos carnes con clembuterol, verduras con pesticidas y pan con harinas de dudoso origen.

El daño ya está hecho. El primer impacto se lo llevan los arrantzales con el bajo precio que obtienen en la venta de un producto que este año tiene una gran calidad y todo el sector que verá una caida del consumo de pescado fresco.

Por mi parte pienso seguir comiendo anchoas. La solución: limpiarlas y al congelador un par de días. Con eso eliminamos al parasito.  Luego descongelarlas muy despacio y comerlas tanto fritas, como rebozadas, como en vinagre…o sea de las mil formas que podemos comerlas.

Y ya sabeis…a comer anchoas. Leer más »

Aperitivo en Amona Maria de Getaria

Aperitivo en Amona Maria de Getaria. Después de estar cerrados durante los primeros meses del año, Javi y Amaya han vuelto a abrir las puertas de Amona Maria. En el interior, con una cuidada decoración, se encuentran a la venta  productos de gran calidad: conservas, embutidos ibéricos, chocolates y una gran seleccion de vinos, cavas y cervezas. Disponen asimismo de unas cuantas mesas para degustar in situ de todos esos productos

Pero lo que realmente enamora de Amona Maria es su terraza, con unas impresionantes vistas sobre el puerto pesquero de Getaria y el Mar Cantábrico. Que mejor que tomar un aperitivo en ella y dejarte llevar por su carta donde podemos encontrar: las excelentes anchoas de Nardin,  tanto en aceite de oliva como en vinagreta y ahumadas, el excelente bonito del Norte y sin olvidar los embutidos ibéricos de una marca como Joselito, todo ello regado con una muy buena selección de blancos, tintos, cavas y cervezas, sin olvidarnos de la estrella de Getaria: su reconocido Txakolí con Denominación de Origen.

Os dejo con unas fotos que acaban de sacarnos las anchoas y el txakoli….on egin

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Reportaje fotográfico en el Asador San Martin de Orio

Reportaje fotográfico en el Asador San Martin de Orio. Recientemente hemos realizado un reportaje fotográfico en el Asador San Martin de Orio. El asador se encuentra situado al lado de la ermita de San Martin de Tours, lugar emblematico dentro de la Ruta  Jacobea. Ya desde el amplio parking, podemos observar las maravillosas vistas que posee sobre la playa de Orio y la desembocadura de la ría. En su amplio jardín podemos disfrutar de la terraza con su zona de relax para tomar un aperitivo o una copa tras la comida o cena. Una vez en su interior, destaca el artesonado de madera del techo, las paredes de piedra y sobre todo las impresionantes vistas que hay desde cualquiera de los dos comedores sobre la ría de Orio, la playa, las montañas y el mar Cantábrico.

La cocina de San Martin es la típica cocina vasca de la costa. Alimentos de primera calidad elaborados tradicionalmente y que tienen como base la parrilla de carbón vegetal donse se asan los pescados y las carnes.

Sus especialidades son los pescados a la parrilla y los mariscos de vivero. Destacaremos sobre todo el besugo de Tarifa, el rodaballo salvaje, las gambas a la plancha y el bogavante del pais. De las carnes, el chuletón de carne gallega y el solomillo San Martín brilla por su calidad. Cuidan tambien el producto de temporada: los hongos boletus, habitas, alcachofas… Para terminar nos ofrecen una amplia carta de postres hechos en casa.

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Reportaje fotográfico en Lukas Gourmet para Induo

Reportaje fotográfico en Lukas Gourmet para Induo. En pleno centro de San Sebastian, en la calle Urbieta y muy cerca del Centro Comercial de San Martin, nos encontramos con una de las tiendas de Lukas Gourmet. El reportaje que realizamos en sus instalaciones era para el fabricante y diseñador del mobiliario: Induo de Zarautz. Las estanterías repletas de todo tipo de vinos con  su particular zona en curva, le añade mucho carácter a la decoración y la zona de asiento para poder picotear tanto pequeñas delicatessen como platos preparados conforman un hermoso local

Asimismo  dispone de otro gran local en el Barrio del Antiguo del que pronto os pondremos alguna foto mas

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Bodegas Mendiko. Vinos ecológicos de Navarra

Bodegas Mendiko. Vinos ecológicos de Navarra. Bodegas Mendiko situada en Aibar (Navarra) elabora vinos ecológicos de dentro de la D.O. Navarra. En sus viñedos de la Baja Montañas del Valle de Aibar brotan las uvas de las variedades de Garnacha, Cabernet Sauvignon, Tempranillo y Syrah

Bodegas Mendiko es de las pocas bodegas en Navarra que producen vinos ecológicos. Entre sus productos podemos destacar el vino joven del año 2012, la seleción del 2011, el crianza del 2009 y el reserva del 2004

Aparte de la venta en bodega y online desde su web, mantienen una tienda de vinos en Pamplona donde se pueden encontrar una selecta gama de productos de Navarra

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Mendibitzu ganadería ecológica

Mendibitzu ganadería ecológica. En las faldas del Barrio de Arkarazo en Aretxabaleta, los hermanos Lete, propietarios de Mendibitzu ganadería ecológica, producen carne de vacuno y de potro así como ovejas latxas para queso. Trabajan con razas autóctonas adaptadas a nuestro entorno que pastan tranquilamente en 47 Ha. de praderas mediante un sistema de pastoreo rotatorio para mejorar la calidad de la hierba.

La buena alimentación y los constantes cuidados de su salud garantizan una ganadería de alta calidad.

Mendibitzu ganadería ecológica opta por la venta directa para obtener una buena rentabilidad económica y así poder mantener la actividad del caserío

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