Gastronomía y alimentación saludable.4

Continuamos con la serie sobre gastronomía y alimentación saludable 4, objetivo de Delikatuz, el centro de alimentación y gastronomía afincado en Ordizia con el fin de crear un espacio para el paladar y la salud. Para el paladar porque se dan a conocer las texturas y sabores de la tierra. Salud porque nos habla de los alimentos, de dietas equilibradas, de trastornos de la alimentación.

En colaboración con varias escuelas de cocina de Gipúzkoa tuve el gusto, nunca mejor dicho, de realizar varias sesiones de fotos en dichas escuelas. Fruto de esas sesiones son un primer libro y una serie de fichas que editan regularmente. En este cuarto post os presento los platos presentados por la Escuela de Cocina Iñaki Izaguirre

Foie fresco sobre alcachofas de Tudela

Huevos escalfados sobre lecho de trigueros napado con crema fina de patat al graten de queso Idazabal

Cesta volcada de frutas y

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